Cena e proteine: il mistero del gallo rosso tra scienza e storia italiane
Nella cucina italiana, le proteine non sono solo un elemento nutrizionale: sono un ponte tra scienza, tradizione e identità culturale. Dal pasto quotidiano al simbolo popolare, il loro ruolo si intreccia con la storia del territorio, le pratiche gastronomiche e le metafore moderne. Tra i simboli culinari più evocativi spicca il gallo rosso, non solo animale da allevamento, ma emblema…


